Gâteau à la citrouille et aux noix
Un véritable délice automnal...
La coca de carabassa ou gâteau à la citrouille est un biscuit typique de la Communauté valencienne, où le produit principal, la citrouille, est particulièrement apprécié dans la cuisine d’automne, aussi bien pour les recettes sucrées que salées.
Ce gâteau est généralement cuit dans un récipient métallique rectangulaire peu profond appelé llanda, l’épaisseur de la coca n’est donc généralement pas très importante.
Ingrédients
- 300 g de citrouille
- 200 g de sucre
- 4 œufs moyens
- 75 g d’huile de tournesol
- 300 g de farine conventionnelle
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de noix décortiquées
- Facultatif : raisins secs
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Nous mixons la pulpe de citrouille crue et sans pépins jusqu’à obtenir une purée.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et l’huile. Continuez de fouetter vigoureusement pour bien incorporer les ingrédients et obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la purée de citrouille au mélange et terminez de fouetter, puis versez le mélange dans le moule rectangulaire.
- On peut hacher les noix si on le souhaite, mais on peut aussi les utiliser entières. Il suffit de les enrober légèrement de farine pour qu’elles ne tombent pas au fond du moule pendant la cuisson, puis de les incorporer à la pâte. On peut également ajouter des raisins secs à ce stade, si on le désire.
- Enfournez le tout dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Vous pouvez vérifier la cuisson en y insérant la pointe d’un couteau.
- Sortez du four et laissez reposer avant de servir.
