Tomate coca
Le plat le plus populaire des fêtes...
Lorsque vous recevez de la famille ou des amis, si vous souhaitez offrir des amuse-gueules à vos invités, ou simplement les préparer pour le déjeuner, le goûter ou même un en-cas salé, l’un des plats traditionnels souvent préparés à La Vall d’Uixó et dans toutes les villes de Castellón est la coca de tomata.
Sa préparation varie peu d’une ville à l’autre ; dans certaines, elle est présentée couverte, comme une empanada galicienne. Cependant, dans les boulangeries locales, celle que vous trouverez est ouverte, garnie d’une ratatouille cuite au four, assaisonnée de thon, d’œuf dur et de pignons de pin, le tout étalé sur la pâte.
Ingrédients
Masse
- Un quart de verre de bière ou de vin blanc
- ¼ de tasse d’huile d’olive
- Une cuillère à soupe de vinaigre
- Sel (une cuillère à dessert)
- Farine (autant qu’il en faudra)
Pisto
- 1,5 kilo de tomates naturelles
- 1 poivron rouge moyen
- 1 oignon moyen
- 2 boîtes de thon
- Une poignée de pignons de pin
- 2 œufs durs.
- Un peu de farine sur le dessus et une cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Masse
- On mélange tous les ingrédients en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus aux mains. On la laisse ensuite reposer 30 minutes pour faciliter l’étalage.
- La pâte est étalée et placée sur du papier sulfurisé sur une plaque.
Pisto
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et le poivron, sachant qu’ils finiront de cuire au four. Ajoutez ensuite la tomate, un peu de sucre pour atténuer l’acidité et salez. Laissez refroidir, puis ajoutez les œufs durs, le thon et les pignons de pin. Mélangez bien.
- Avant de verser le mélange sur la pâte étalée, piquez-la à la fourchette. Une fois la garniture versée, saupoudrez-la d’un peu de farine.
- Arrosez d’un filet d’huile et enfournez à 200 °C, en utilisant la chaleur tournante. Après environ 30 minutes de cuisson, laissez refroidir avant de déguster.
