Gastronomie

Cuisine typique

La gastronomie traditionnelle de La Vall d’Uixó est particulièrement riche et variée. Des ragoûts copieux aux plats savoureux préparés lors des fêtes populaires, en passant par les douceurs typiques héritées de notre passé musulman, nos livres de recettes recèlent de véritables trésors culinaires.

Plats traditionnels : entre la Méditerranée et la Sierra de Espadán

Riz au four

Outre la paella valencienne, il existe d’autres spécialités aux influences typiquement méditerranéennes comme l’arroz del senyoret, la fideuà ou le riz au four, également appelé « arròs passejat ». Ce « riz promené » doit son nom à une ancienne coutume locale : les foyers ne disposant pas de four à la maison, les habitants préparaient le plat chez eux avant de l’apporter chez le boulanger pour le faire cuire, le « promenant » ainsi à travers la ville.

Ce plat, l’un des plus savoureux de la cuisine levantine, était traditionnellement élaboré avec les restes du pot-au-feu, notamment la viande, les pois chiches, les pommes de terre et le bouillon. C’est une recette simple et authentique, aujourd’hui incontournable pour les amateurs de riz.

La gastronomie dans les festivals populaires

Outre la traditionnelle « xocolatà » et les repas partagés, la coca de tomate, qu’il est courant de déguster à La Vall d’Uixó, ou les typiques pastissets de tomate (parfois appelés barrets), des chaussons farcis à la tomate, sont des spécialités incontournables largement consommées lors de nos fêtes populaires.

Cependant, le plat emblématique de la gastronomie de La Vall d’Uixó, incontournable lors des festivités, est le classique « empedrat ». C’est un ragoût copieux à base de viande de porc, de riz, de haricots blancs et de gibier, notamment de lapin ou de lièvre.

Un autre grand classique est le « tombet de bou », un délicieux ragoût de taureau ou de bœuf préparé avec des pommes de terre, des légumes comme des carottes et des oignons, du vin et des épices, dont du paprika et du laurier. Ce plat est traditionnellement cuisiné pour les Penyes en Festes, les grandes fêtes populaires de La Vall d’Uixó qui se déroulent en août.

Caldereta de bou

Une petite douceur pour finir

Manjòvenes
Une autre gourmandise, en l’occurrence une douceur préparée pour célébrer les fêtes patronales, les baptêmes, les communions, les mariages et les fêtes locales, est la « manjòvena ». Ces douceurs traditionnelles d’origine musulmane sont des beignets creux, légers et enrobés de sucre. Elles sont également connues sous le nom de « rotllets de mica ». Parmi les autres desserts qui méritent d’être mentionnés, citons les « panellets », les « prims de figues », la « coca de llanda » ou « coca mal feta », ainsi que la « coca de cristal ».

Votre table vous attend à La Vall d'Uixó

Après ce voyage au cœur de nos saveurs les plus authentiques, vient le meilleur moment : la dégustation ! Vall d’Uixó offre une scène culinaire riche et de grande qualité, capable de satisfaire tous les palais et toutes les occasions. Quels que soient vos goûts, vous trouverez toujours dans notre ville un endroit où vous vous sentirez comme chez vous. Pour vous aider à décider par où commencer votre circuit culinaire, nous vous recommandons de consulter le répertoire des Association hôtelière de La Vall d’Uixó (ASHOVALL). Grâce à sa plateforme, vous pouvez découvrir les établissements partenaires, qui garantissent qualité, professionnalisme et un service irréprochable pour rendre votre expérience à notre table inoubliable.
Ashovall
Consultez les emplacements des partenaires d'ASHOVALL

Le marché municipal

Mais si l’on parle de gastronomie, il est essentiel de mentionner le Marché municipal, l’un des poumons économiques et des centres névralgiques de notre ville.
Intérieur du Marché Municipal de La Vall d'Uixó
Horaires d’ouverture :
  • Du lundi au jeudi : de 7 h à 14 h.
  • Le vendredi : de 7 h à 14 h et de 17 h à 20 h.
  • Le samedi : de 7 h à 14 h.

Ce bâtiment, bien que récemment rénové, date de 1975 et s’étend sur 4 000 m². Ses deux étages abritent des commerces proposant toutes sortes de produits de proximité : fruits et légumes, salaisons et conserves, viandes et poissons frais, ainsi que des produits gourmets. Les visiteurs peuvent y faire leurs achats tout en bénéficiant du service personnalisé et chaleureux des commerçants.

Tirant parti des nouvelles technologies, un point de retrait click & collect a été installé et reste accessible 24h/24 et 7j/7. Il s’agit de casiers réfrigérés situés à l’extérieur du bâtiment, qui permettent de récupérer les commandes passées sur Internet. Il est ainsi possible de faire ses courses au marché municipal via le site web www.compralavallduixo.es et de les retirer plus tard, même en dehors des heures d’ouverture.

Au-delà de son rôle de pôle commercial majeur pour la ville, cet endroit est aussi une véritable exposition d’art urbain. En effet, dans la zone de la poissonnerie, vous pourrez admirer plusieurs fresques de l’artiste et architecte local Jairo Manuel Paulo Maireles.

Marché hebdomadaire

De même, il convient de souligner l’importance du marché hebdomadaire de vente ambulante qui se tient tous les vendredis de 8 h à 15 h. Ce marché, qui s’installe sur la Plaza del Mercado, compte plus de 100 stands et attire de très nombreux curieux et clients. Il s’agit du deuxième marché de rue le plus important de la province, où l’on trouve une grande variété de produits : des aliments frais aux articles textiles, en passant par les accessoires et les chaussures.
Marché du vendredi à La Vall d'uixó

Découvrez nos recettes les plus traditionnelles

Si vous souhaitez goûter à nos spécialités, vous pouvez essayer de les cuisiner vous-même à la maison. Voici les recettes de quelques-uns de nos plats les plus emblématiques :

Castelló Ruta de Sabor

Castelló Ruta de Sabor

Pour en savoir plus sur la gastronomie de la province de Castellón, nous vous encourageons à visiter le site web spécialisé dans le tourisme gastronomique : Castelló Ruta de Sabor. En plus d’un guide complet, vous pourrez y consulter une carte gastronomique de la province mettant à l’honneur les produits les plus typiques de chaque terroir : vins, spiritueux, fromages, huiles d’olive et bien plus encore.

Établissements de La Vall d’Uixó rattachés à la Route des Saveurs de Castelló (Castelló Ruta de Sabor) :

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