COCA DE CARBASSA AMB NOUS
Tota una delícia tardorenca...
La coca o bescuit de carabassa és un dolç típic de la Comunitat Valenciana, on el producte principal, la carabassa, és especialment popular en la gastronomia de tardor tant per a receptes dolces com salades.
Normalment este bescuit es cou al forn en un recipient metàl·lic rectangular i baix anomenat llanda, amb la qual cosa la coca no sol ser molt alta.
Ingredients
- 300g de carabassa
- 200g de sucre
- 4 ous mitjans
- 75g d’oli de girasol
- 300g de farina convencional
- 1/2 sobre de llevat
- 150g d’anous pelades
- Opcionalment: panses
Preparació
- Precalfem el forn a 180ºC.
- Triturem la polpa de la carabassa crua i neta de llavors fins que quede puré.
- Batem amb unes varetes els ous amb el sucre fins que blanquege. Afegim llavors la farina i el llevat tamisats juntament amb l’oli. Continuem batent fort per a lligar bé la massa i que quede homogènia.
- Afegim a la mescla la carabassa triturada i acabem de batre amb les varetes i col·loquem la mescla en el motle rectangular.
- Trossegem si preferim les anous, encara que també es poden utilitzar senceres, i les passem per un poc de farina perquè no se’ns baixen al fons del motle durant el fornejat i les mesclem amb la massa. Ací podem afegir també si ho preferim les panses.
- Fiquem el recipient al forn precalfat i ho deixem uns 30-40 minuts, fins que es faça per dins. Podem punxar amb un ganivet per a comprovar si està fet.
- Retirem del forn i deixem reposar abans de servir.
